Приправа из сладкого перца с тархуном
Оригинально, хотя для меня слишком много специй, но к мясу было бы не плохо.
???????????
- 3 больших красных сладких перца
- 2 горсти листьев тархуна
- 0.5 ч.л. зиры
- 0.5 ч.л. семян кориандра
- 4 горошины черного перца
- сок половины лимона
- соль, красный острый перец по вкусу
??????????
Сладкий перец положить на решетку на сильно разогретый мангал. Готовить, перевернув 1 раз, до черных подпалин, переложить а полиэтиленовый пакет и дать остыть, 10мин. Зиру, кориандр и черный перец насыпать на сухую сковородку, прогреть, встряхивая, 3-4мин. Растолочь пряности в ступке, добавить немного соли и острого перца, перемешать. Тархун крупно порубить. Сладкий перец вынуть из пакета, очистить и удалить сердцевину, мякоть порубить или нарвать руками, перемешать с тархуном и пряной смесью, приправить острым перцем. Дать приправе постоять 15мин., сбрызнуть лимонным соком и подать.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
